カキ料理 – のぞみ水産

のぞみ水産

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カキ料理

豊富な栄養分をたっぷり含んだ海水で育った「岡山県虫明カキ」を
ご家庭で美味しく料理していただくために、カキ料理のレシピをご紹介します！

カキはどんな料理にも合う万能の調味料として、普段の料理をグレードアップします！
ぜひご家庭などでお試し下さいね。

カキの剥き方

カキの剥き方を知らない人は意外に多いのではないでしょうか。
下の手順に従って、上手に安全にカキを剥いてくださいね。

持ち方を知ろう！

牡蠣の平らな面を上にして持ちます。

穴をあけよう！

ナイフで牡蠣の殻を叩き、ナイフが入るくらいの穴をあけます。

貝柱を切ろう！

牡蠣の殻をすべて取り除き、穴が開いた部分からナイフを入れて牡蠣の貝柱を切ります。赤い〇の部分にナイフを入れます。

食べよう！

貝柱を切れば、カキの身は簡単に取ることができます。

おススメのカキ料理

のぞみ水産イチオシのカキ料理をチョイスしました！
今日の晩御飯に出すのもよし。ビール、ワイン、日本酒などお酒の種類に合わせて
作ってみるのも良いんじゃないでしょうか。

作り方

①フライパンにオリーブオイルと塩、コショウをした牡蠣を入れ、強火で焦げ目がつく程度に焼いておく。
②玉ねぎは、大きめのみじん切り、にんにくみじん切り、完熟トマトはサイコロ大に切る。
③鍋にオリーブオイル、唐辛子と先ほど切った具材を入れ、強火で焦がさないようにいい香りがでるまで炒める。
④茹で上がったスパゲッティと白ワイン、生クリームと牡蠣を一度に入れて牡蠣混ぜる。好みでパセリをふれば完成。

作り方

①米は、昆布に入れ水加減しておく。ゴボウはささがき、酢水につけてあくを抜く。にんじんは短冊切、ねぎは小口切。
②牡蠣は塩水で洗い、水を切る。醤油大さじ１、酒大さじ１、をふりかけレンジで３～４分加熱し軽く混ぜておく。
③味噌大さじ４、みりん大さじ２、酒大さじ２を合わせ、水加減している米の上に、ゴボウ、ニンジンを広げてスイッチを入れる。
④炊きあがったら牡蠣を汁気を切ってざっくり混ぜる。
⑤器に盛り、ねぎと切りのりを乗せて完成。

作り方

①生姜を千切りにしておく。
②牡蠣を塩水で洗い鍋に水と牡蠣を入れてあくを取りながら煮る。
③煮えたら牡蠣を打ちあげておく。
④鍋に醤油、砂糖、みりん、生姜、打ちあげた牡蠣を入れる。(艶出しに使うため、砂糖を25g残しておく。)
⑤１０分ぐらい強火で炊き、その後は火を小さくして３０分炊く。
⑥汁が少しになると砂糖を入れ水あめは汁で溶かして入れる。
⑦焦がさないように汁がなくなったら完成。

作り方

①牡蠣は塩水で洗い、大根は短冊切りにしておく。
②鍋に水３と二分の一カップとだしの素と大根と牡蠣を入れ、あくを取りながら煮る。
③煮立ったら豆腐を入れてひと煮たちさせる。
④味噌をザルで溶かしながら入れる。
⑤お椀に注ぎねぎを入れて完成。

作り方

①米は、昆布に入れ水加減しておく。ゴボウはささがき、酢水につけてあくを抜く。にんじんは短冊切、ねぎは小口切。
②牡蠣は塩水で洗い、水を切る。醤油大さじ１、酒大さじ１、をふりかけレンジで３～４分加熱し軽く混ぜておく。
③味噌大さじ４、みりん大さじ２、酒大さじ２を合わせ、水加減している米の上に、ゴボウ、ニンジンを広げてスイッチを入れる。
④炊きあがったら牡蠣を汁気を切ってざっくり混ぜる。
⑤器に盛り、ねぎと切りのりを乗せて完成。

作り方

①牡蠣を水でよく洗い、水けを切り白ワインで炒める。
②ベーコンで牡蠣を巻いてつまようじで止める。
③フライパンに油を熱し、両面にこんがり焼き色を付ける。
④付け合わせのニンジン、アスパラは下茹でしてバターで炒め、塩、コショウで味を調えておく。
⑤お皿に一緒に盛りつければ完成。

作り方

①ほうれん草は茹でて２㎝の長さに切り、バター大さじ２でさっと炒め、塩コショウする。
②塩水で洗った牡蠣を鍋に入れて、ワインを加えさっと火を通す。ふっくらしたら火からおろし煮汁をこす。
③別鍋にホワイトソースを作り、牛乳と②の煮汁を加えてよく混ぜ、おろしチーズ大さじ２を加える。
④ボールに卵黄をとき、バター大さじ２を溶かして徐々に加えてよく混ぜる。
⑤③をひと煮立ちさせ、火からおろし、④を加え手早く混ぜ、塩コショウで味を調える。
⑥グラタン皿にほうれん草を入れその上に牡蠣を乗せ⑤のソースをかけおろしチーズ大さじ２をふり、２２０～２５０℃のオーブンで焼き色をつける。
⑦パセリを添えて完成。

作り方